Dit brood is bereid en gebakken door de museumbakker van het Nederlands Openluchtmuseum. De Zaanse bakkerij met winkel kwam 1972 naar het museum. Dagelijks wordt er nog brood en koek gebakken in een houtgestookte oven. Het winkelinterieur dateert uit het begin van de 20ste eeuw.

De kleine Zaanse bakkerijen bleven bestaan, zelfs toen in de 19de eeuw steeds meer fabrieken werden opgericht.