Het volkorenmeel wordt door molen de Vlijt ‘op de wind’ gemalen. Omdat de hele tarwekorrel wordt vermalen, blijven alle gezonde voedingsstoffen, zoals de kiem (bevat kiemolie en vitamines), zemelen en de aleuronlaag (rijk aan vezels, eiwit en vitamines), aanwezig.

Boekweitmeel is eveneens heel gezond door de aminozuren, vitamine B en mineralen terwijl het geen gluten bevat. Het is nootachtig van smaak en dat verrijkt de smaak van de pannenkoek. Ook maakt boekweitmeel het beslag soepeler zodat het beter uitvloeit in de koekenpan en de pannenkoek makkelijker op te rollen is.
De toevoeging van gebuild tarwemeel zorgt er voor dat de pannenkoek lichter verteerbaar is. Bakken in zonnebloemolie is daarbij de gezondste manier om de pannenkoek te bereiden.